Som en del av er redan vet så har jag lite fler intressen än guld. Käk och speciellt tillagningen av käk är en sådan grej.
Eftersom att jag även verkar ha alla bokstavskombinationer som finns så blir jag rätt rastlös av mig. Efter mitt lilla projekt med min bok om guldvaskning (Guldgrävarens Guide Till Galaxen) så har jag beslutat att göra en kokbok till vintern. Men inte vilken vanlig kokbok som helst. Här kommer det att bli käk från Texas, Louisiana och liknande.
Därför har jag nu lagt upp en liten enkel hemsida där jag varje vecka (förhoppningsvis) kommer att fylla på med nya recept. Tanken är att dessa plus en hel del andra recept som jag inte lägger upp, ska bli en bok under vintern.
Så känner ni för att fixa till något gott så kika gärna in och få lite inspiration.
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/ (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/)
Underbart!!!
Mina tips:
- Jag har en tunnplåtssmoker för jag hade inte tolv papp. Jag plundrade skrotbingen hos förra arbetsgivaren på bandjärnsrester och klädde insidan med. Håller värmen helt fenomenalt.
- Körsbärsved!, sågad och kluven föregående år blötläggs och läggs i kanten på glöden.
- Kycklingvingar vill gärna dra över natten i saltlake.
- Ribs & kamben i all ära men det är bringan som avgör om du kan ;-)
- Muscavadosirap ger lite mer maskulin sötma.
- Penslingssåser ska ha rejäl syra och en klick senap.
- Man behöver "lära känna" sin smoker, bjud inte för många första gången om du inte har backup. Practice makes perfect...
Käk är allt.
Att stå vid spisen när man verkligen har lust och tycker det är roligt, då kan man ibland skapa himmelriket på en tallrik.
@Gruvfogden (http://www.guldforum.se/forum/index.php?action=profile;u=323) kul att du skriver sånt som inspirerar till att kunna göra underverk.
Käk är något som stannar i minnet efter resor eller andra tillfällen... Bra käk ger intryck.
Mat lagning på vedspis det är min grej, när man är i stugan!
Elspisen har inte varit igång på 12år, vet inte om den fungerar längre!
Mycket trevligt! Ska bli spännande att se slutresultatet!
Skickat från min SM-G900F via Tapatalk
...Redneck Pork Roll... Satanihelvete vad det där lät gott!!
Hörru. @Gruvfogden (http://www.guldforum.se/forum/index.php?action=profile;u=323)..
Du som är paltälskare, har du nått bra recept på sånna?
Jag försökte göra egna sånna en gång, smaken blev kanon men fick inte till konsistensen. Provade koka lite olika länge och göra dem i olika storlekar, men det blev inte 100% bra. Vad jag förstått ska de vara färdigkokta när de flyter upp.
PS idag blev det hemkokt ärtsoppa & fläsk, av finska gröna ärtor.. Gott!
Hahha, inte vad jag väntade mig. Trodde det var en kokbok för vildmarkslivet. Fråga inte varför. :))
Citat från: GuldUgglan skrivet 12 Maj, 2016, 16:07:50
Hörru. @Gruvfogden (http://www.guldforum.se/forum/index.php?action=profile;u=323)..
Du som är paltälskare, har du nått bra recept på sånna?
Jag försökte göra egna sånna en gång, smaken blev kanon men fick inte till konsistensen. Provade koka lite olika länge och göra dem i olika storlekar, men det blev inte 100% bra. Vad jag förstått ska de vara färdigkokta när de flyter upp.
PS idag blev det hemkokt ärtsoppa & fläsk, av finska gröna ärtor.. Gott!
Klart jag har det i huvudet :)
Riv potatis, blanda med salt och mjöl (obs en helvetes massa salt) tills det blir som trolldeg, jävligt salt trolldeg. Forma bollar och lägg i kokande vatten. Koka tills de flyter. Färdigt!!! Ja kanske inte, gaodast är ju dagen efter när man tärnar palten och steker i massa smör ;)
Citat från: Gruvfogden skrivet 12 Maj, 2016, 18:29:57
Citat från: GuldUgglan skrivet 12 Maj, 2016, 16:07:50
Hörru. @Gruvfogden (http://www.guldforum.se/forum/index.php?action=profile;u=323)..
Du som är paltälskare, har du nått bra recept på sånna?
Jag försökte göra egna sånna en gång, smaken blev kanon men fick inte till konsistensen. Provade koka lite olika länge och göra dem i olika storlekar, men det blev inte 100% bra. Vad jag förstått ska de vara färdigkokta när de flyter upp.
PS idag blev det hemkokt ärtsoppa & fläsk, av finska gröna ärtor.. Gott!
Klart jag har det i huvudet :)
Riv potatis, blanda med salt och mjöl (obs en helvetes massa salt) tills det blir som trolldeg, jävligt salt trolldeg. Forma bollar och lägg i kokande vatten. Koka tills de flyter. Färdigt!!! Ja kanske inte, gaodast är ju dagen efter när man tärnar palten och steker i massa smör ;)
Tack. Ska testa igen. Misstänker att konsistensen kan bero på vilken sorts potatis man använt. Jag hade kanske fel sort....
Något tips om det?
Citat från: GuldUgglan skrivet 12 Maj, 2016, 18:46:31
Citat från: Gruvfogden skrivet 12 Maj, 2016, 18:29:57
Citat från: GuldUgglan skrivet 12 Maj, 2016, 16:07:50
Hörru. @Gruvfogden (http://www.guldforum.se/forum/index.php?action=profile;u=323)..
Du som är paltälskare, har du nått bra recept på sånna?
Jag försökte göra egna sånna en gång, smaken blev kanon men fick inte till konsistensen. Provade koka lite olika länge och göra dem i olika storlekar, men det blev inte 100% bra. Vad jag förstått ska de vara färdigkokta när de flyter upp.
PS idag blev det hemkokt ärtsoppa & fläsk, av finska gröna ärtor.. Gott!
Klart jag har det i huvudet :)
Riv potatis, blanda med salt och mjöl (obs en helvetes massa salt) tills det blir som trolldeg, jävligt salt trolldeg. Forma bollar och lägg i kokande vatten. Koka tills de flyter. Färdigt!!! Ja kanske inte, gaodast är ju dagen efter när man tärnar palten och steker i massa smör ;)
Tack. Ska testa igen. Misstänker att konsistensen kan bero på vilken sorts potatis man använt. Jag hade kanske fel sort....
Något tips om det?
Tror mer det har att göra med mängden mjöl. Det ska i mer mjöl än man tror. Det ska bli rom riktigt segt och hårt klister. Jag gör alltid på mjölig potatis. Mandelpotatis funkar bra om man är bor där du bor. Mandelpotatis här nere är ett skämt. Här nere kör jag med King Edward.
NU JÄVLAR!!!!! Nu blir det Skallerorm och Alligator!!!!
Idag har jag kokat lite mer mat och nu snackar vi REDNECK på riktigt.
Jag bjuder nu på, håll i er, Rattlesnake and Alligator Chili med Cornbread.
Testa gärna att göra detta i helgen. Riktigt gott.
Ni hittar receptet på:
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/ (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/) under fliken "The Food"
Citat från: Gruvfogden skrivet 13 Maj, 2016, 18:24:04
NU JÄVLAR!!!!! Nu blir det Skallerorm och Alligator!!!!
Idag har jag kokat lite mer mat och nu snackar vi REDNECK på riktigt.
Jag bjuder nu på, håll i er, Rattlesnake and Alligator Chili med Cornbread.
Testa gärna att göra detta i helgen. Riktigt gott.
Ni hittar receptet på:
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/ (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/) under fliken "The Food"
Det där låter ju .... ja något :) Tyvärr har jag lite svårt att hitta råvarorna här. Skulle inte huggorm och ödla kunna bli likvärdigt (ja många ödlor då)?
Citat från: Gruvfogden skrivet 13 Maj, 2016, 18:24:04
NU JÄVLAR!!!!! Nu blir det Skallerorm och Alligator!!!!
Idag har jag kokat lite mer mat och nu snackar vi REDNECK på riktigt.
Jag bjuder nu på, håll i er, Rattlesnake and Alligator Chili med Cornbread.
Testa gärna att göra detta i helgen. Riktigt gott.
Ni hittar receptet på:
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/ (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/) under fliken "The Food"
Väntar på inbjudan :D Ska bli sjukt intressant att komma på middag vartefter ;)
Det är säsong på bisamråtta nu ::)
Citat från: GuldUgglan skrivet 13 Maj, 2016, 22:09:21
Det är säsong på bisamråtta nu ::)
Om du är ute och jagar så stoppa en i frysen till mig.
Nu ligger det ett nytt smaskigt recept uppe.
Titta in på http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/ (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/) för att ta del av godsakerna.
Förbannat..
Restaurangen på Skäggwood i sommar gör ju att bara den är värd ett besök, även om det blir några hundra mil... ;D
Förresten en fundering jag hade på ICA idag...
Nån vettig människa som kan svara på varför fläskfärs i butikerna kostar 60:-/kg när fläskfilén kostar 49:-/kg?
Min Gud hur har jag missat detta???? Var i Stockholm hittar jag orm, krokodil och zebra?????
City Gross har iallafall känguru som jag äter ibland. Det enda kött jag egentligen kryddar och smaksätter är fläsk, allt annat steker jag på direkt. Älskar den naturliga smaken av lamm, nöt etc
Citat från: GoranS skrivet 25 Maj, 2016, 22:09:48
Min Gud hur har jag missat detta???? Var i Stockholm hittar jag orm, krokodil och zebra?????
City Gross har iallafall känguru som jag äter ibland. Det enda kött jag egentligen kryddar och smaksätter är fläsk, allt annat steker jag på direkt. Älskar den naturliga smaken av lamm, nöt etc
Ica maxi Barkarby har det :)
Citat från: Gruvfogden skrivet 25 Maj, 2016, 21:24:11
Nu ligger det ett nytt smaskigt recept uppe.
Titta in på http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/ (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/) för att ta del av godsakerna.
Då jag hade den stora turen att vara där när det ni ser på bilderna blev verklighet kan jag bara säga följande. En bild kan aldrig ge full rättvisa åt något! Visst är det fina och aptitretande bilder, men.... Smaken och upplevelsen av att få stoppa detta i munnen slår det mesta och kan inte beskrivas med vare sig ord eller bilder. Go for Swedish Redneck Coocking "SRC"
Laga mat med KRUT, ja varför inte.
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/blackpowder-chicken-32231831 (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/blackpowder-chicken-32231831)
Gillar ni inte gädda? Bra!!! Testa GÄDDJÄVEL istället.
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/g%C3%A4ddj%C3%A4vel-32291486 (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/g%C3%A4ddj%C3%A4vel-32291486)
Citat från: Gruvfogden skrivet 03 Juni, 2016, 20:55:59
Gillar ni inte gädda? Bra!!! Testa GÄDDJÄVEL istället.
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/g%C3%A4ddj%C3%A4vel-32291486 (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/g%C3%A4ddj%C3%A4vel-32291486)
Detta måste prövas! Som gammal fisketok så har jag ätit gädda på många olika vis så det här blir nästa rätt! Men Alex du sa att det var en skaplig gädda, rygghöjden är ju inte högre än äggen :) :) ;)
Citat från: Grävmaskinisten skrivet 04 Juni, 2016, 01:47:12
Citat från: Gruvfogden skrivet 03 Juni, 2016, 20:55:59
Gillar ni inte gädda? Bra!!! Testa GÄDDJÄVEL istället.
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/g%C3%A4ddj%C3%A4vel-32291486 (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/g%C3%A4ddj%C3%A4vel-32291486)
Detta måste prövas! Som gammal fisketok så har jag ätit gädda på många olika vis så det här blir nästa rätt! Men Alex du sa att det var en skaplig gädda, rygghöjden är ju inte högre än äggen :) :) ;)
Två tre kilometer från våran kommande inmutning finns det en sjö som har gädda med rött kött. Detta för att det inte finns nån små fisk kvar,utan gäddan äter småkryp, kräftor mm.
Är nog enda sjön i Finland, enligt nuvarande ägaren.
Kanske en annan smak på det.
Citat från: Grävmaskinisten skrivet 04 Juni, 2016, 01:47:12
Citat från: Gruvfogden skrivet 03 Juni, 2016, 20:55:59
Gillar ni inte gädda? Bra!!! Testa GÄDDJÄVEL istället.
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/g%C3%A4ddj%C3%A4vel-32291486 (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/g%C3%A4ddj%C3%A4vel-32291486)
Detta måste prövas! Som gammal fisketok så har jag ätit gädda på många olika vis så det här blir nästa rätt! Men Alex du sa att det var en skaplig gädda, rygghöjden är ju inte högre än äggen :) :) ;)
Skaplig beroende på fångstplats. Där denna är tagen finns mest tusenbröder och någon enstaka gädda på runt 30-40 cm.
Frugan drog en 9 kilos dagen innan, men den fick gå tillbaka. Det var dock på ett annat ställe.
Skickat från min GT-I9295 via Tapatalk
Det är inte så att det är strutsägg så gäddan igentligen är större än man tror :) ;)
Citat från: HANNU skrivet 04 Juni, 2016, 05:36:41
Citat från: Grävmaskinisten skrivet 04 Juni, 2016, 01:47:12
Citat från: Gruvfogden skrivet 03 Juni, 2016, 20:55:59
Gillar ni inte gädda? Bra!!! Testa GÄDDJÄVEL istället.
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/g%C3%A4ddj%C3%A4vel-32291486 (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/g%C3%A4ddj%C3%A4vel-32291486)
Detta måste prövas! Som gammal fisketok så har jag ätit gädda på många olika vis så det här blir nästa rätt! Men Alex du sa att det var en skaplig gädda, rygghöjden är ju inte högre än äggen :) :) ;)
Två tre kilometer från våran kommande inmutning finns det en sjö som har gädda med rött kött. Detta för att det inte finns nån små fisk kvar,utan gäddan äter småkryp, kräftor mm.
Är nog enda sjön i Finland, enligt nuvarande ägaren.
Kanske en annan smak på det.
Vi har också en liiten sjö här vid Vittangi som har gäddor med rött kött har jag hört, inte fiskat där själv.
Vi har också en sjö som gäddernas kött va rött men det berodde på att dom åt så mycket av rengbågsforellerna vars föda i kassarna bestod av färgad fiskpellets så det färgade helt enkelt av sig :) , den sjön var en gång rotenonbehandlad så att det bara va ädelfisk och inga inhemska fiskarter detta var för att cheferna på det lokala bandväveriet i socknen skulle ha en egen sjö att fiska i, arbetarna på golvet därimot fick nöja sig med fisken i ån >:( men då bar arbetarna upp gäddor i sjön igen på ren jävelskap ha.ha.ha.ha
Nu ligger ett nytt fint recept uppe på sidan :)
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/baby-back-ribs-32505851 (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/baby-back-ribs-32505851)
Citat från: Gruvfogden skrivet 23 Juni, 2016, 10:27:16
Nu ligger ett nytt fint recept uppe på sidan :)
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/baby-back-ribs-32505851 (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/baby-back-ribs-32505851)
Perfekt!
Men varför dissa Texas Longhorn? Har varit mitt favvoställe i Stockholm åtminstone för 10 år sedan.
Blivit sämre där nu?
Hade tänkt käka där nästa gång jag passerar..
Citat från: GuldUgglan skrivet 23 Juni, 2016, 19:28:02
Citat från: Gruvfogden skrivet 23 Juni, 2016, 10:27:16
Nu ligger ett nytt fint recept uppe på sidan :)
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/baby-back-ribs-32505851 (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/baby-back-ribs-32505851)
Perfekt!
Men varför dissa Texas Longhorn? Har varit mitt favvoställe i Stockholm åtminstone för 10 år sedan.
Blivit sämre där nu?
Hade tänkt käka där nästa gång jag passerar..
Gör mina Ribs så förstår du varför ;)
Skickat från min GT-I9295 via Tapatalk
Det är skillnad på korv och korv.
Här har ni en riktigt god korv. Nej den är nog fan godare än så.
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/redneck-dougero-32663793 (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/redneck-dougero-32663793)
Citat från: Gruvfogden skrivet 10 Juli, 2016, 08:52:51
Det är skillnad på korv och korv.
Här har ni en riktigt god korv. Nej den är nog fan godare än så.
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/redneck-dougero-32663793 (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/redneck-dougero-32663793)
Får ta och testa den där korven men man gör ingen knut på fjälstret det orsakar mest luftproblem.
Min korv går inte av för hackor heller :)
Citat från: vaskaholic skrivet 10 Juli, 2016, 10:36:19
Citat från: Gruvfogden skrivet 10 Juli, 2016, 08:52:51
Det är skillnad på korv och korv.
Här har ni en riktigt god korv. Nej den är nog fan godare än så.
http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/redneck-dougero-32663793 (http://swedishredneckcooking.hemsida24.se/redneck-dougero-32663793)
Får ta och testa den där korven men man gör ingen knut på fjälstret det orsakar mest luftproblem.
Min korv går inte av för hackor heller :)
Håller med om att din korv är helt grym. Den bästa jag smakat faktiskt.
Men nog har du fel med knuten. Man trycker fram smat i fjälstret och sedan nyper åt så luften försvinner. Sen är det bara att knyta :)
Citat från: Gruvfogden skrivet 10 Juli, 2016, 11:08:18
Håller med om att din korv är helt grym. Den bästa jag smakat faktiskt.
Men nog har du fel med knuten. Man trycker fram smat i fjälstret och sedan nyper åt så luften försvinner. Sen är det bara att knyta :)
Tack så mycket för din uppskattning det finns fler sorter att testa om du vill :D
Så gör aldrig jag fast iofs så använder jag en korvspruta fsat lite luftbubblor blir det i alla fall.
Korvstoppning https://www.youtube.com/watch?v=QGZ-oWGC9M8.